Allergies croisées : qu’est-ce que c’est ?

Les allergies croisées sont une réponse immunitaire de l’organisme à des protéines similaires, mais provenant d’éléments non apparentés. Voici lesquelles.

Les personnes allergiques aux graminées peuvent également l’être à la pastèque ou aux oranges. Les personnes allergiques au pariétaire peuvent également développer des allergies au basilic ou à la pistache. Dans ces cas, on parle d’allergies croisées, une réponse immunitaire de l’organisme à des protéines similaires, mais provenant d’éléments non apparentés. En particulier, les pollens et certains aliments végétaux sont capables de déclencher la même réaction allergique chez une même personne.

Qu’est-ce que les allergies croisées ?

Le phénomène est très fréquent : 70 % des personnes allergiques au pollen souffrent d’allergies croisées avec certains aliments. De plus, la combinaison allergique peut également concerner les personnes allergiques aux acariens, qui peuvent parallèlement devoir renoncer à certains aliments.

Les symptômes des allergies croisées sont ceux typiques des réactions allergiques : problèmes respiratoires, rhinite, démangeaisons. À ceux-ci peuvent s’ajouter des rougeurs et des irritations de la bouche après avoir mangé l’aliment qui déclenche la réaction.

Toutes les allergies résultent d’une réponse excessive du système immunitaire à des substances normalement inoffensives pour l’organisme, présentes dans la substance à laquelle on est allergique. Dans le cas des allergies croisées, ces éléments sont présents dans des protéines d’origine diverse, comme par exemple un pollen et un fruit.

Allergies croisées, chasse au fruit défendu

Il arrive donc que les personnes allergiques à une fleur ou à un arbre le soient également à un aliment qui n’a apparemment rien en commun avec la plante à laquelle elles sont allergiques. Il peut donc arriver que les personnes allergiques au pollen de bouleau le soient également aux pommes, aux poires, aux framboises, aux fraises, aux pêches et aux abricots, aux cerises, à la persil, aux kiwis, aux amandes, aux noisettes, etc. Il s’agit, dans ces cas, des allergies croisées les plus courantes.

Les personnes allergiques aux graminées peuvent avoir parmi les fruits interdits la pastèque, la melon, la prune, la tomate, le citron. Non aux pois, à la melon, au basilic, aux pistaches et aux cerises pour ceux qui craignent la pariétaire . Le céleri, le potiron, la banane, la pastèque et le miel peuvent être interdits à ceux qui craignent les acariens.

Mais la liste est vraiment très longue : l’Immuno Solid-phase Allergen Chip (Isac), le test qui permet de diagnostiquer les allergies croisées, est capable de détecter jusqu’à 103 molécules différentes susceptibles de déclencher des réactions allergiques.

Comment lutter contre le phénomène allergique causé par l’association d’aliments et de pollens/acariens ? Pour résoudre le problème à la racine, il faut éviter le contact avec la substance qui provoque l’allergie. Dans les cas les plus gênants, on peut prendre un antihistaminique sur avis médical. Dans certaines situations, le vaccin antiallergique contre les pollens incriminés agit également sur l’aliment associé. La cuisson du fruit ou du légume en question peut également réduire l’effet sur l’organisme. Dans tous les cas, s’informer sur les aliments susceptibles de présenter un risque d’allergie pour ceux qui savent déjà qu’ils sont allergiques aux pollens et aux acariens est le meilleur moyen de se nourrir en connaissance de cause, en évitant, dans la mesure du possible, de consommer ce type de fruits et légumes pendant la période où il y a le plus de pollen dans l’air et où l’allergie est la plus forte.