Le thé : la boisson blonde

Né en Chine, le thé est une infusion obtenue à partir des feuilles de Camellia Sinensis : The feuilles de framboisier. Après l’eau, c’est la boisson la plus répandue dans le monde.

Le thé est une boisson consistant en une infusion ou en une décoction obtenue à partir des feuilles de la plante arbustive Camellia Sinensis ou des feuilles de la même plante parfois mélangées à des épices, des herbes ou des essences.

À la base, il y a donc le Camellia Sinensis, une plante ligneuse originaire des zones tropicales d’Asie, dont deux variétés principales sont aujourd’hui cultivées, la Chine et l’Assam, ainsi que quelques autres hybrides (Recette tisane feuilles d olivier). À l’état sauvage, une plante de thé de Chine est très robuste, elle peut atteindre trois mètres de haut et vivre jusqu’à un siècle, tandis qu’une Assam peut atteindre vingt mètres de haut mais vit environ cinquante ans.

Cependant, les plantes cultivées sont toujours maintenues à des hauteurs comprises entre un mètre et un mètre cinquante environ, pour des raisons évidentes de commodité de récolte. The de feuille de laurier bienfaits. Les feuilles sont également différentes : celles de Chine ne mesurent que deux à huit centimètres de long, tandis que celles d’Assam atteignent jusqu’à vingt centimètres ; toutes présentent cependant une forte nervure centrale saillante à l’intérieur, tandis que les nervures latérales s’incurvent vers les bords, se divisant en d’autres nervures qui donnent au feuillage un aspect réticulé à larges mailles.

Les fleurs sont petites, blanches et dotées de pistils dorés ; la floraison a lieu au début de l’automne, bien que la période exacte soit étroitement liée au climat local : (The feuilles d olivier). La reproduction se fait par fécondation normale, mais aussi par bouturage, en plantant directement les feuilles avec un peu de tige (The feuilles de figuier). Ces plantes peuvent être cultivées depuis le niveau de la mer jusqu’à des altitudes d’environ 2500 mètres, selon les différents pays de production : Il est évident que les thés de haute altitude sont considérés comme les plus précieux, car le climat rigoureux ralentit la croissance des plantes, ce qui contribue au développement optimal des feuilles en termes d’arôme et de goût ; la température idéale pour la culture des plantes à thé se situe toutefois entre 10 et 30 °C.

Le Camellia Sinensis, en particulier en Chine, a toujours joué un rôle particulièrement important : ce n’est pas un hasard si l’on pense qu’il a été découvert par le mythique souverain She Nong, qui a vécu entre 2737 et 2697, considéré entre autres comme le père de l’agriculture, à qui on attribue des origines divines : nous sommes donc aux débuts des premières civilisations humaines : The feuilles de goyave. Et l’importance de cette plante était également très importante pour les moines bouddhistes, à tel point que l’origine de la plante était liée au moine Bodhidharma, celui-là même qui introduisit la forme du bouddhisme zen en Chine : le thé était d’une grande aide pour les moines pour rester éveillés pendant les longues heures de méditation nocturne. The feuilles de laurier.

Ce n’est que sous la dynastie Tang, au VIIIe siècle, donc à une époque déjà historique, que l’habitude de consommer du thé s’est répandue dans toute la population, s’intégrant dans la mentalité et les coutumes du peuple chinois : Au cours de ce siècle, Lu Yu a également écrit le « Canon du thé », le traité le plus ancien et le plus important sur la culture, la préparation et la dégustation du thé : The feuilles de menthe. À la fin du même siècle, la pratique du « tribut du thé » a été introduite, destinée à jouer un rôle important dans l’économie agricole chinoise.

La récolte commençait le jour considéré comme le plus propice du troisième mois du calendrier lunaire, correspondant à notre mois d’avril, et pour que le produit conserve tout son parfum, on commençait à récolter dès les premières lueurs de l’aube, alors que les plantes étaient encore couvertes de rosée, en prolongeant le travail jusqu’à midi, lorsque les feuilles, séchées et pulvérisées, étaient réduites en pâte qui, moulé dans des moules spéciaux, prenait la forme de pains durs et compacts : c’est ainsi que le thé était alors commercialisé.

À la même époque Tang, comme témoignage de l’affection pour l’usage du thé non seulement par les nobles mais par diverses couches de la population, le Daguan Chalun ou Traité du thé, l’un des premiers ouvrages littéraires sur ce sujet, composé personnellement par l’ empereur Huizong de la dynastie Song ; et en effet, alors que les « maisons de thé » se multipliaient, la consommation par les Chinois augmentait jusqu’à remplacer l’utilisation de l’eau elle-même.

Entre le VIe et le VIIIe siècle, la culture du thé, d’abord limitée à la Chine et au Japon, s’est étendue à l’Inde, à l’Indonésie et à l’île de Ceylan (The feuilles de sene). Dans la vieille Europe, des récits de marchands arabes faisaient déjà état du thé depuis le IXe siècle. The feuilles mortes. Les premières importations à proprement parler ont été effectuées par les Portugais qui avaient probablement découvert le thé en explorant le Japon et de Macao, péninsule qu’ils avaient en concession, ils en ont apporté dans leur patrie, à la cour du roi Jean IV, presque comme un avant-goût pour les nobles et les dignitaires, les premières quantités modestes parmi d’autres marchandises riches et abondantes.

Le commerce à proprement parler a été établi à partir de 1610 par les Hollandais qui, par l’intermédiaire de la Compagnie des Indes orientales, ont lancé l’activité systématique d’importation de thé. Tisane de feuilles d olivier pour la tension. En France, il a été connu sous Louis XIV, le Roi Soleil, et il est important de noter l’attestation de l’écrivain Alexandre Dumas père, selon laquelle la diffusion du thé a rencontré une opposition non moins vive que celle subie par le café. Tisane de feuilles d’olivier sÃchées.

Ce n’est que plus tard que les Anglais, pour répondre aux besoins de leur marché, suivirent les traces des Hollandais, en important du thé avec leur Compagnie britannique des Indes orientales, tandis qu’entre le XVIIIe et le XIXe siècle, la consommation de thé se répandit en Europe centrale, dans la Russie de Pierre le Grand ainsi que dans les pays scandinaves.

Il s’agissait principalement de thé vert, et même, pour être précis, soixante types de thé vert circulaient en Europe ; la consommation de thé noir n’est devenue importante qu’à la fin du XIXe siècle, lorsque les thés indiens et cingalais sont arrivés sur les marchés européens. Tisane de feuilles de laurier fraiches. En Grande-Bretagne, la consommation de thé a rapidement augmenté au point de devenir presque le boisson nationale anglaise à laquelle on avait recours plusieurs fois par jour en utilisant des mélanges de différentes qualités : plus fort le matin, l’English Breakfast, plus léger l’après-midi, l’Afternoon traditionnel, produits par des entreprises prestigieuses qui sont encore aujourd’hui un classique dans le secteur.

Et de cette tradition de la marque anglaise pure, aujourd’hui presque exclusivement réservée aux touristes, il reste le classique « thé des Cinq » servi dans les salons de thé et accompagné d’une part de gâteau ou de tartines variées (Tisane feuille d olivier hypertension). Dans tout cela, il sera intéressant de noter une curiosité concernant le nom même du « thé », pour lequel on utilise en Chine le caractère qui se prononce chà et qui se prononce tei dans d’autres régions côtières : or, là où le thé arrivait par voie terrestre, c’est-à-dire en Russie, en Asie centrale et en Inde, le thé est appelé cha ou chai, tandis qu’en Europe occidentale, où le produit arrivait par voie maritime depuis les ports du sud-est de la Chine, il est appelé thé.

La dénomination taxonomique de la plante du thé est donc Camellia Sinensis, nom sous lequel elle est enregistrée à l’Index Kewensis et donc à l’International Plant Names Index. Tisane feuille d’olivier bio. Linné, dans la première édition de son ouvrage « Specie Plantarum » datée de mai 1753, l’avait appelée Thea Sinensis, mais abandonna cette dénomination dans la deuxième édition, dans laquelle il distingua la Thea Viridis à neuf pétales de la Thea Bohea à six pétales.

Pendant longtemps, la double nomenclature de Camelia Thea a été maintenue par les botanistes indiens et cingalais jusqu’en 1958, date à laquelle J. Tisane feuille d’olivier pour maigrir. Robert Sealy, en publiant « A revision of the Genus Camelia », édité par la Royal Horticultural Society, a établi la dénomination taxonomique actuelle, soulignant que, selon les règles internationales de nomenclature, « en cas de fusion taxonomique de deux espèces identiques, la dénomination de l’espèce enregistrée en premier doit être utilisée ».

Une fois les notes de présentation terminées, nous passons maintenant à des sujets plus spécifiquement liés aux produits : Tisane feuille d’olivier tension. Le thé est, après l’eau, la boisson la plus répandue sur la planète Terre ; il s’agit d’une infusion de feuilles de Camellia Sinensis, au goût légèrement amer et astringent, qu’il convient de ne pas confondre avec une tisane, qui est quant à elle faite d’infusion de fruits ou d’herbes.

Cela étant précisé, il est toutefois obligatoire de préciser qu’il existe et qu’on trouve dans le commerce différents types de thé, mais qu’ils proviennent tous des feuilles de la Camellia Sinensis, maintes fois citée ; la diversification entre les variétés est uniquement due à des traitements de transformation différents et à des degrés d’oxydation différents, communément appelés « fermentation ».

La préparation du thé traditionnel, le thé noir, comprend les étapes suivantes :

Pour le thé vert, en revanche, le processus de fabrication prévoit un chauffage rapide à 70 °C des feuilles, ce qui rend l’oxydase inactive, sans provoquer ni la transformation des catéchines ni la variation de couleur : Tisane feuille de laurier et cannelle. Le processus de fabrication du thé blanc prévoit que les feuilles soient soumises à une longue phase de flétrissage, qui provoque également un léger processus d’oxydation, suivie de la phase finale de séchage à basse température.

Le qualificatif « blanc » vient de la couleur de cette fine peluche blanche, appelée Pakho en chinois, qui recouvre les jeunes pousses et les bourgeons apicaux du Camellia Sinensis, utilisés pour la production de ce type de thé. Tisane feuille de laurier et citron. Le thé jaune, spécialité produite uniquement dans certaines régions de Chine, tout comme le thé vert, est soumis à un processus de stabilisation thermique, mais, en raison de l’humidité et de la chaleur résiduelles, il est laissé à jaunir avant d’être séché.

Enfin, le thé oolong ou wulong, produit presque exclusivement à Taïwan, subit une fermentation partielle au cours du cycle de production et présente des caractéristiques intermédiaires entre le thé noir et le thé vert : (Tisane feuilles d olivier). Dans tous les cas, la qualité du thé est étroitement liée à la maturité des feuilles : plus elles sont jeunes, meilleure est la qualité du produit ; ce n’est pas pour rien que le thé le plus prisé est le Golden Tips obtenu à partir de bourgeons.

Dans une très large gamme de variétés, on trouve donc les « thés noirs » fermentés, les « thés verts » non fermentés, les « thés oolong » semi-fermentés, de sorte que l’on peut dire en résumé que les types de base des thés sont :

En cours de traitement et dans la phase suivant le séchage, le thé peut également être traité ultérieurement dans la préparation de thés aromatisés, de thés pressés, de thés déthéinés. Tisane feuilles d olivier fraiches. Enfin, le « thé rouge » est fabriqué à partir de karkadé ou de rooibos d’Afrique du Sud, mais pas d’infusion de feuilles de Camellia Sinensis, et il est donc difficile de le classer dans la catégorie des thés.

Aujourd’hui, la production mondiale de thé avoisine les 30 millions de quintaux par an, provenant presque exclusivement du continent asiatique, avec en tête, par ordre de production, l’Inde ou la Chine, le Sri Lanka, le Japon, le Kenya, l’Indonésie ; l’Europe est également présente, bien qu’une petite ou très petite partie soit produite aux Açores.

En Inde, les cultures, qui s’étendent des rives du Brahmapoutre aux versants de l’Himalaya et jusqu’aux régions méridionales du pays, présentent une grande diversité :

La Chine est le paradis des jardins de thé, en effet, il y en a plus que de vignobles françaiss, avec une production infinie de différents types de thé, dont beaucoup sont inconnus de la grande distribution internationale, étant réservés à la consommation locale exclusive.

Au Japon, tout le monde préfère le thé vert, le breuvage national, tandis que les thés noirs sont considérés comme des produits de mauvaise qualité, « des trucs d’Occidentaux ! ».

Le Kenya, déjà connu pour sa production de café, a commencé à produire du thé après son indépendance des Britanniques en 1963, afin de répondre aux besoins du marché local. Tisane feuilles de laurier. La création de la Kenya Tea Development Authority (1974) a donné un élan considérable à cette initiative ; Aujourd’hui, de grands jardins s’étendent sur les plateaux, où est produit le célèbre thé noir Marinyn, à feuilles entières ou déchiquetées et à pointes dorées.

L’Indonésie a sa propre histoire, faite de persévérance et de patience. Dès le XVIIe siècle, les colons hollandais ont tenté d’acclimater les plants provenant de Chine, mais avec des résultats désastreux ; les gros intérêts économiques en jeu en Europe ont poussé la même gouvernement hollandais à renouveler d’autres tentatives au XIXe siècle, mais les résultats ont été les mêmes que les précédents.

Ce n’est que plus tard que les terres ont été progressivement cédées aux colons qui, avec sagesse et patience, en plantant des plants provenant d’Assam, ont réussi à obtenir des productions de qualité remarquable ; aujourd’hui, la production est quantitativement importante mais destinée à la qualité commerciale, même si elle ne manque pas de variétés respectables comme le Taloon, le Malabar de Java, ainsi que diverses variétés de thés noirs aromatiques et doux.