Allergie aux œufs : symptômes et aliments interdits

Les œufs sont un aliment très polyvalent et sont très présents dans l’alimentation quotidienne grâce à leur valeur nutritionnelle. Cependant, certains enfants âgés de 1 à 2 ans peuvent avoir une allergie aux œufs, en particulier aux protéines contenues dans le blanc ou le jaune d’œuf, bien que cette allergie ait tendance à disparaître entre 5 et 6 ans. Ce type d’allergie a un bon pronostic, mais celles qui apparaissent après cet âge sont plus susceptibles de durer toute la vie. Sur Detective-Sante.com, nous expliquons les causes et les symptômes de l’allergie aux œufs.

Lorsqu’il s’agit d’allergies alimentaires, notre corps réagit comme si cet aliment, en l’occurrence l’œuf, était une substance dangereuse pour l’organisme. L’allergie aux œufs se produit lorsqu’un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE) est produit lorsqu’il se lie à l’œuf et que la réaction est déclenchée, générant certaines altérations, surtout lorsque le blanc d’œuf est consommé.

La réaction allergique peut prendre des heures à apparaître ou se produire immédiatement après avoir mangé l’aliment allergène. Certains des symptômes de l’allergie aux œufs sont :

• Manifestations cutanées : urticaire, enflure, eczéma, rougeur, démangeaisons autour de la bouche.
• Appareil digestif : diarrhée, nausées, vomissements, douleurs à l’estomac.
• Appareil respiratoire : asthme, démangeaisons, congestion nasale, difficulté à respirer, éternuements et déchirures.
• Système cardiovasculaire : rythme cardiaque rapide, hypotension et choc anaphylactique, qui est le symptôme le plus grave d’une allergie, mais qui n’est pas très fréquent.

Généralement, ce sont les parents qui se rendent compte que leur enfant développe une allergie aux oeufs, cependant, quand il n’est pas si facile de déterminer quel aliment ils font comme allergène, il est nécessaire d’aller chez un allergologue, qui fera un test cutané dans lequel il ou elle mettra quelques gouttes de l’allergène sur votre peau et fera ensuite une petite piqûre pour que l’extrait puisse y entrer. Si la zone devient rouge ou si des ruches apparaissent, vous pouvez confirmer que vous êtes allergique aux œufs. D’autres tests peuvent également être effectués pour exclure d’autres allergies alimentaires.

La façon la plus immédiate de traiter une allergie à l’œuf est d’éviter de la manger ou tout aliment qui en contient dans ses ingrédients. Par contre, si l’allergie n’a pas disparu avant l’âge de 5 ou 6 ans, l’enfant devra être formé à ce qu’il faut manger et à ce qu’il ne faut pas manger et comment traiter la réaction. Vous devez informer votre enfant qu’il est allergique aux œufs dans tous les endroits où il est fréquent, afin que des médicaments tels que les antihistaminiques ou, dans les cas plus graves, l’adrénaline puissent être administrés pour traiter une crise. Dans tous les cas, c’est le médecin de famille qui vous indiquera le plan à suivre pour le traitement de votre allergie.

Pour toute allergie alimentaire, il est nécessaire de prêter attention aux ingrédients que contient le produit, dans le cas de l’allergie aux œufs, il existe de nombreuses façons dont cet allergène peut apparaître sur les étiquettes, si vous trouvez l’une de ces listes, évitez de l’acheter :

• Oeuf déshydraté.
• Blanc d’oeuf.
• Jaune d’oeuf.
• Transparent en poudre ou en granulés.
• Oeuf en granulés.
• Oeuf entier.
• Poudre d’oeuf.
• Albumine.
• Globuline.
• Ovotransférine.
• Ovomucoïde.
• Ovoglobuline.
• Lysozyme.
• Lécithine, sauf si vous spécifiez que c’est du soja.
• De la lutéine.

Bien qu’il semble qu’il suffit d’éviter l’œuf, vous devriez savoir quels aliments ne sont pas aussi évidents que le contenu de l’œuf. Vous trouverez ci-dessous une liste d’aliments interdits si vous avez une allergie aux œufs :

• Produits laitiers : comme le lait condensé et ceux qui sont enrichis comme la crème, le flan et la crème pâtissière.

• Oeufs et produits carnés : substitut d’oeuf, mayonnaise, gélatine, glace, nougat, crêpes, saucisses, charcuterie, charcuterie, pâtés, foie gras et saucisses.

• Céréales et produits céréaliers : pâtisseries, biscuits, biscuits, muffins, bonbons, feuilletés, pâtisseries, pâtisseries, pâtisseries, pâtisseries, soupes, crèmes et purée de pommes de terre, pâtes aux œufs, aliments panés comme les calmars ou les croquettes.

• Légumes : crèmes commerciales qui incluent l’œuf dans leurs ingrédients et certains aliments pour bébés ou potitos sous forme de purée de pommes de terre.

• Boissons alcoolisées.

• Matières grasses : margarine, en particulier celles qui contiennent de l’albumine.

Certains des aliments autorisés pour l’allergie aux œufs sont :

• Lait et produits laitiers : lait, yaourt, laits fermentés, caillé et fromage. À l’occasion, vous voudrez peut-être manger du riz au lait de riz.

• Viande, poisson et produits carnés : préfère les viandes maigres comme le poulet, la dinde, le lapin, les coupes de surlonge, la longe sous vide et de veau, les coupes de gigot d’agneau et de longe, l’épaule et le filet de porc. Il régule la consommation de jambon Serrano ou York.

• Céréales, pommes de terre et légumineuses : pain blanc ou à grains entiers, riz et pâtes autres que les œufs, pois chiches, lentilles, pois, pois, haricots, haricots blancs.

• Légumes : Tous sont autorisés, sauf si vous les consommez en purée et en crèmes commerciales.

• Fruits : tous sont autorisés.

• Boissons : eau, infusions et bouillons maison. Comme pour les boissons alcoolisées, seuls le cidre, le vin et la bière sont autorisés avec modération.

• Matières grasses : beurre et huiles végétales telles que l’olive, le tournesol, le maïs et le soja.

Voici quelques mesures préventives pour prévenir les crises d’allergie aux œufs :

• Lisez attentivement les étiquettes des aliments.
• Soyez prudent lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec l’œuf.
• Certains vaccins, comme la grippe, la rougeole ou le vaccin ROR, comprennent des composants d’œufs.
• Il faut de 18 à 24 mois pour inclure l’œuf dans le régime alimentaire de l’enfant.

Bibliographie

• TOUT SUR LES ALLERGIES AUX ŒUFS – Lesoeufs.ca (voir)
• Allergie à l’œuf et vaccins: Quelles précautions? (voir)
• REGIME D’EVICTION EN CAS D’ALLERGIE A L’OEUF (voir)
• REGIME D’EVICTION EN CAS D’ALLERGIE A L’OEUF (voir)
• Les allergènes alimentaires – Diagnostic Allergie (voir)
• Adresses utiles CIRIHA L’allergie alimentaire à l’œuf (voir)
• REINTRODUCTION ALIMENTAIRE CHEZ L ENFANT (voir)
• Oeufs – Allergies Québec (voir)