Notre façon de manger est souvent conditionnée par des croyances et des modes de pensée sur la nourriture qui s’avèrent souvent être de véritables mythes. Voici les plus courants.
Manger des glucides au dîner fait grossir. L’eau du robinet provoque des calculs rénaux. Le gluten est mauvais pour tout le monde, sans parler du poisson : il est plein de mercure. Mais sommes-nous sûrs que c’est vraiment le cas ?
Notre façon de manger est, plus ou moins consciemment, conditionnée par des croyances et des modes de pensée sur la nourriture qui s’avèrent souvent incorrects, partiaux, voire de véritables mythes .
Mythes et alimentation : les pâtes font grossir
Les pâtes font toujours grossir, alors que l’ananas est un fruit minceur. Faux. Il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments : tous les aliments doivent être intégrés, dans les bonnes proportions, dans le cadre d’une alimentation saine et variée.
Les glucides complexes (présents dans les pâtes et le pain) sont la principale source d’énergie de notre organisme et sont les alliés du contrôle du poids car ce sont les aliments qui contribuent le plus à la sensation de satiété . L’important est d’en manger en quantité raisonnable, sans en abuser. Le pain et les pâtes, surtout s’ils sont complets, contiennent des fibres, favorisent également le transit intestinal et protègent contre le développement de tumeurs du côlon. Dans une alimentation équilibrée, environ 60 % des calories quotidiennes devraient provenir des glucides et au moins 3/4 de ces calories devraient être consommées sous forme de glucides complexes.
Manger des glucides au dîner fait-il grossir ? C’est faux. Ce n’est pas le moment de la journée où l’on mange des glucides qui compte, mais plutôt la quantité quotidienne que l’on en consomme et le nombre total de calories que contient notre alimentation.
Mythes et alimentation : l’ananas brûle les graisses et fait maigrir
En ce qui concerne le pouvoir supposé de l’ananas à brûler les graisses et à faire maigrir, il faut partir d’un discours plus large : il n’existe pas d’aliments qui font maigrir ou qui soient complets d’un point de vue nutritionnel. L’alimentation doit plutôt être variée et adaptée à l’état de la personne et à l’activité physique qu’elle pratique. L’ananas est un fruit riche en eau (le seul pulpe en contient plus de 80 %) avec très peu de calories (seulement 57 pour 100 grammes) et de multiples propriétés nutritionnelles (il est particulièrement riche en calcium, potassium, phosphore et vitamines A et C et polyphénols).
L’ananas est souvent associé à la capacité de brûler les graisses. Ce faux mythe vient du fait que l’ananas contient une substance, appelée broméline, capable de briser les molécules protéiques (activité protéolytique) des aliments, les rendant plus digestes, mais qui n’a aucune action sur les graisses. Ainsi, l’ananas peut favoriser la digestion et est un excellent draineur car il est riche en eau. Ces aspects le rendent idéal pour un régime hypocalorique. Cependant, l’ananas ne fait pas maigrir : la véritable perte de graisse ne s’obtient que par une alimentation équilibrée et une activité physique.
Alimentation et fausses croyances : le poisson est riche en mercure
Le poisson est-il plein de mercure ? La teneur en mercure du poisson varie selon les espèces : les poissons prédateurs de grande taille, tels que le sabre, le merlan et le thon, sont plus facilement contaminés par le mercure que les poissons plus petits. De fortes concentrations de mercure dans l’organisme peuvent s’avérer toxiques pour le système nerveux des enfants et pendant la période fœtale. en France, cependant, l’importation et le commerce des produits de la mer sont soumis à des contrôles stricts.
Il est préférable de manger sans gluten
Manger des aliments sans gluten est-il plus sain ? Cela dépend. En l’absence de pathologies justifiant l’élimination des aliments contenant du gluten de l’alimentation, il est conseillé de ne pas se priver des nutriments qu’ils contiennent. Sans intolérances graves, comme la maladie cœliaque, retirer de son alimentation les céréales contenant du gluten, comme le blé, l’orge et l’épeautre, signifie se priver non seulement des principales sources de glucides complexes, mais aussi des minéraux, des vitamines, des protéines et des fibres alimentaires qu’elles contiennent.
Les pesticides utilisés sur le blé provoquent-ils la maladie cœliaque ? Deux facteurs sont scientifiquement prouvés comme étant à l’origine de la maladie cœliaque : la prédisposition génétique et l’ingestion de gluten. Le reste n’est qu’un faux mythe.
L’eau du robinet provoque-t-elle des calculs rénaux ?
Boire de l’eau du robinet provoque-t-il des calculs ? Selon les experts de l’ISS (Institut supérieur de la santé), ce n’est pas le cas. La concentration de calcium présente dans l’eau potable à domicile ne provoque pas d’augmentation des calculs rénaux. Ou plutôt : le conseil très répandu d’utiliser de l’eau légère ou modérément oligominérale à la place de l’eau du robinet pour éviter la formation de calculs n’est pas justifié par des preuves scientifiques .
Il est bon de rappeler que la formation de calculs, qui sont principalement constitués d’oxalate de calcium, dépend dans de nombreux cas d’une prédisposition individuelle ou familiale : le risque est plus élevé si d’autres personnes en souffrent dans la famille. En cas de prédisposition, il est essentiel de boire beaucoup et fréquemment tout au long de la journée.
Il a été démontré que les eaux minérales riches en calcium sont également utiles dans la prévention des calculs rénaux, tandis qu’à l’inverse, une alimentation pauvre en calcium peut augmenter le risque de développer cette pathologie. Pour prévenir les calculs rénaux, en revanche, ce qui compte le plus, c’est la quantité totale de liquides que vous consommez au cours de la journée, quantité qui doit être adaptée pour permettre une dilution correcte de l’urine.
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