Les aliments brûlés augmentent le risque de cancer.

Après que l’Organisation mondiale de la santé a classé l’acrylamide, un complexe organique qui se forme en préparant des aliments à très haute température, comme un produit probablement cancérigène nous fait réaliser que ce n’est pas seulement ce que nous mangeons qui est important mais comment nous le préparons, tout comme d’autres aliments tels que la viande transformée ont également un effet cancérigène sur notre corps. Le type de cancer qui peut survenir en mangeant ces aliments est le cancer du pancréas, qui est habituellement difficile à détecter et facile à propager. Sur Detective-Sante.com, nous vous expliquerons pourquoi les aliments brûlés augmentent le risque de cancer.

L’acrylamide est un composé organique qui se forme pendant la transformation des aliments et la cuisson à des températures supérieures à 120 degrés et qui est présent dans les féculents comme les croustilles, les craquelins, les céréales et le pain. Il est également un composant de la fumée de tabac et a des applications dans l’industrie chimique, le traitement de l’eau, les cosmétiques, l’extraction des métaux et la teinture.

Lorsque nous préparons des aliments à haute température, qu’ils soient cuits au four, frits ou rôtis au charbon de bois, ils forment de l’acrylamide par des réactions chimiques très complexes appelées réaction de Maillard, qui est responsable de donner de la couleur aux chips de pommes de terre, la croûte qui se forme dans la viande lors de la cuisson au barbecue, entre autres.

Lorsque nous consommons des aliments brûlés, nous augmentons le risque de cancer parce que les nutriments contenus dans les aliments deviennent des substances qui n’apportent aucun bénéfice à notre corps, chauffant ou surcuisson d’un aliment, et même le stocker pendant très longtemps, augmente le dioxyde de carbone qu’il peut contenir, et les toxines qui sont créées sont cumulatives, ce qui détériore le fonctionnement de notre corps. L’impact sur les cellules de l’organisme doit également être pris en compte, car l’excès de toxines est un type de radicaux libres qui les attaque directement.

Malgré les dommages que l’acrylamide peut causer, il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement ces aliments de notre alimentation, mais il est nécessaire de réguler leur consommation. Certaines recommandations nous aideront à réduire le risque de cancer lié à la consommation d’aliments brûlés :

• Faire griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Garder les pommes de terre hors du réfrigérateur, car elles augmentent le niveau d’acrylamide lorsqu’elles sont cuites.
• Les personnes qui préfèrent la viande bien cuite sont 60% plus susceptibles d’avoir un cancer du pancréas.
• Lorsqu’on fait frire les pommes de terre, cela les empêche de brunir, ce qui est l’endroit où la teneur en acrylamide est la plus élevée.
• Mangez du lait écrémé, des légumes, des fruits et des grains entiers pour aider votre système digestif, car l’acrylamide est difficile à digérer.
• Choisissez des aliments faibles en gras saturés.