La consommation de viande transformée augmente dans l’alimentation mondiale, mais le Centre de recherche contre le cancer, qui fait partie de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), a catalogué la viande transformée comme un aliment cancérigène, indiquant que les chances de développer une tumeur colorectale dépendent directement de la quantité et de la fréquence avec laquelle ils ingèrent ce type de produits. Sur Detective-Sante.com, nous expliquons en détail pourquoi la viande transformée augmente le risque de cancer et quels types de produits vous devriez éviter dans votre alimentation.
Sommaire
Qu’est-ce qui est considéré comme de la viande transformée ?
La première chose qu’il est important de bien comprendre, c’est quels aliments sont considérés comme de la viande transformée afin de modérer leur consommation ou, si possible, de les éliminer complètement de notre alimentation.
Voici quelques exemples de viandes transformées :
- Les saucisses
- Bacon ou bacon
- Viande en conserve
- Le jambon
- Pâté
- Saucisse de sang, chistorra ou saucisse
- Saucisses comme le chorizo ou la saucisse
- Cecina
- Hamburgers ou viandes hachées préparés ou congelés
- Sauces ou produits carnés
Pourquoi la viande transformée augmente-t-elle le risque de cancer ?
Le Centre de recherche contre le cancer a mené une étude avec une équipe de 22 experts qui a conclu, après analyse de 800 enquêtes différentes sur différents types de cancer du côlon et du rectum, que la consommation d’une quantité de 50 grammes de viande transformée quotidiennement augmente de 18% le risque d’une personne souffrant de cancer colorectal, un risque qui augmente en proportion avec la quantité de produits carnés transformés ingérée quotidiennement.
Sur le plan individuel, ce pourcentage peut être faible, mais la viande transformée est un élément essentiel du régime alimentaire de nombreuses personnes, qui consomment quotidiennement beaucoup plus de 50 grammes de ce type de produits. Cette habitude peut avoir un impact important dans le monde entier sur l’incidence de ce type de cancer, l’augmentant de manière significative.
Pour toutes ces raisons, les spécialistes préviennent que ces aliments font désormais partie de la liste du groupe 1 de l’OMS, qui comprend les agents classés comme cancérogènes pour l’homme comme le tabac, les rayons UV ou les rayonnements ionisants.
Autres effets de la viande transformée sur la santé
Mais ce ne sont pas les seuls risques liés à la consommation de viande transformée dans l’alimentation quotidienne, de plus la consommation fréquente de ces produits est liée à l’apparition de diverses pathologies telles que :
- Hypertension artérielle
- Élévation du taux d’acide urique
- Goutte à goutte
- Cholestérol et triglycérides élevés
- Surpoids et obésité
Bibliographie
- Le programme des Monographies du CIRC évalue la (voir)
- Vol. 114 : Cancérogénicité de la consommation de viande (voir)
- La revue scientifique Viandes & Produits Carnés (voir)
- FAQ sur la cancérogénicité de la consommation de viande (voir)
- ViaNdE ROugE Et tRaNsFORMéE – awenet (voir)
- LES CAS Viandes PATIENT NUTRITION et cancers ADULTE (voir)
- La revue scientifique Viandes & Produits Carnés (voir)
- Consommation de viande et risque de cancer colorectal (voir)
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