Le rôle d’une alimentation saine dans la prévention du cancer

Une alimentation saine est essentielle pour prévenir le risque de pathologies oncologiques. Aliments viande. Voici une liste des aliments cancérigènes.

Aujourd’hui, on entend beaucoup parler d’une alimentation correcte et de son importance dans la prévention du cancer . Mais qu’est-ce qu’un aliment cancérigène ?

Les erreurs les plus courantes en matière d’alimentation

Il faut revenir à la diète méditerranéenne ! Les gens croient suivre un régime méditerranéen, mais ce n’est pas le cas. Le vrai problème est qu’ils n’utilisent pas les ingrédients auxquels le « vrai » régime méditerranéen faisait référence ; aujourd’hui, ils utilisent des produits ultra-raffinés, des céréales sans fibres, du riz blanc, de la farine 00 et bien d’autres, multipliant ainsi le risque de pathologies oncologiques.

Si d’un côté il y a des ingrédients inadaptés pour rester en bonne santé, de l’autre il y a des quantités toujours trop élevées par rapport aux besoins de l’individu, aggravées par un mode de vie sédentaire, un travail de bureau qui ne fait pas bouger l’individu.

Les aliments qui semblent être d’excellents stimulants mais qui ne sont pas du tout nutritifs sont le vrai problème, il faut apprendre à évaluer la qualité de ce que l’on mange et ne pas se fier uniquement à ce qui a bon goût.

Un autre facteur à prendre en compte est le temps consacré à la préparation des aliments. La société actuelle est très frénétique et la publicité incite à consommer des plats préparés, faisant croire aux consommateurs que le temps passé en cuisine est du temps perdu. Au contraire, on y gagne en santé à long terme.

Quels sont les principaux agents cancérigènes que l’on peut trouver dans les aliments ?

Un aliment n’est pas cancérigène par nature, mais il le devient pour plusieurs raisons telles que les traitements industriels, les processus de raffinage, l’ajout de sucres, les conservateurs, les méthodes de cuisson, la quantité ingérée, la fréquence de consommation ainsi que la combinaison avec d’autres aliments, qui augmentent le risque total de cancer.

Les méthodes de cuisson à haute température, qui impliquent un contact direct de la viande avec la flamme ou une cuisson à la braise, produisent des composés (tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques) qui augmentent le risque de cancer. Un autre exemple est l’habitude de faire frire les aliments : l’huile bouillante détruit non seulement les substances bénéfiques présentes dans l’aliment, mais l’enrichit en substances nocives telles que l’acrylamide et l’acroléine.

Le rouge de viande est-il cancérigène ?

Le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) regroupe les substances en fonction de leur niveau de cancérogénicité démontré dans des études scientifiques et les classe comme suit :

• groupe 1, substances qui sont des cancérogènes certains pour l’homme ;
• groupe 2A, substances qui sont des cancérogènes probables pour l’homme ;
• groupe 2B, regroupe les cancérogènes possibles ;
• groupe 3, comprend les substances non classables comme cancérogènes ;
• groupe 4, regroupe les substances probablement non cancérogènes pour l’homme.

Les études prévoient l’utilisation de doses élevées et de temps d’exposition très longs, il est donc important de savoir non seulement si une certaine substance figure sur la liste, mais aussi quelles sont les doses et la durée d’exposition au-delà desquelles le risque devient réel, car attention, cela ne signifie pas que manger une tranche de jambon entraîne l’apparition d’un cancer.

Si nous parlons de viande rouge, il faut également faire la distinction entre la viande transformée et la viande non transformée. Les viandes transformées telles que les saucisses sont classées dans le groupe 1, c’est-à-dire les substances cancérigènes. Les viandes qui ont subi un processus de transformation qui prolonge leur conservation ou altère leur goût, comme le fumage, le salage, le séchage, l’ajout de conservateurs et certains types de cuisson augmentent le risque de cancer. Les types de viandes transformées sont : le jambon, les saucisses, la viande en boîte, les préparations à base de viande. Le risque est moindre pour les viandes rouges non transformées, classées dans le groupe 2A, mais elles doivent néanmoins être consommées avec modération.

Quels sont les sucres qui sont mauvais pour notre organisme ?

Les aliments industriels raffinés, précuits et préemballés contiennent de grandes quantités de sucre et de graisses, comme ceux servis dans les fast-foods.

On peut manger occasionnellement un aliment très gras ou sucré, mais jamais quotidiennement ; la consommation de boissons gazeuses et sucrées est toujours déconseillée car elles fournissent beaucoup de calories sans augmenter la sensation de satiété.

Le sucre stimule les mécanismes inflammatoires ainsi que les pics d’insuline qui favorisent l’apparition de pathologies. L’insuline est l’hormone produite par le pancréas en réponse à une augmentation de la quantité de sucre dans le sang (glycémie), mais elle régule également d’autres aspects du fonctionnement de notre organisme et c’est pourquoi elle est considérée comme une hormone clé dans la relation entre l’alimentation et le cancer ; Des taux élevés dans le sang induisent, chez la femme, une production excessive de testostérone (hormone sexuelle masculine) et favorisent également la production d’un facteur de croissance appelé IGF-1 qui est un véritable engrais pour les cellules en général et en particulier pour les cellules tumorales.

Certaines tumeurs, comme celles du sein, sont particulièrement sensibles à l’action combinée des hormones sexuelles et des facteurs de croissance. Il faut donc faire très attention à ne pas abuser de certains aliments.

Il existe actuellement plusieurs sucres et édulcorants sur le marché, mais aucun ne s’est révélé exempt d’effets négatifs ; par conséquent, le conseil que l’on peut donner est d’utiliser de petites doses de ce que l’on préfère. Les directives recommandent de ne pas dépasser 10 % des calories quotidiennes en sucres.

Conseils pour prévenir les tumeurs résumés en quelques points

• Faire une activité physique modérée (2 à 3 fois par semaine) ;
• Utiliser des aliments peu raffinés et consacrer plus de temps à leur préparation ;
• Utiliser rarement de la viande transformée et 1 à 2 fois par semaine de la viande non transformée, en privilégiant le poisson et les légumineuses et en mangeant plus de légumes et de fruits ;
• Préparer les aliments en évitant les méthodes de cuisson peu saines ;
• Boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour.