Riz complet : les propriétés et les bienfaits de l’alternative aux pâtes.

Riche en antioxydants et en fibres, le riz complet est un aliment particulièrement digeste et aide à lutter contre la constipation.

Le riz complet est un aliment particulièrement digeste, idéal pour un repas léger et complet, même pour les enfants. Pain complet fibres. Contrairement aux céréales blanches, le riz complet n’est pas raffiné ni blanchi, ce qui lui fait perdre ses propriétés purifiantes et amincissantes : non traité, il aide à débarrasser l’organisme des toxines qui risquent de se transformer en graisse.

Les propriétés du riz complet

En entrée ou en accompagnement de légumes farcis (poivrons et tomates en particulier), le riz est un aliment important (voire indispensable dans la cuisine asiatique) qui se décline de multiples façons, apporte de la saveur et ouvre l’appétit.

Le riz complet, en particulier dans les régimes hypocaloriques, représente une alternative valable aux pâtes (peut-être associé à des légumes) : il est détoxifiant, rafraîchissant et a un léger effet laxatif. En outre, le riz complet est une source exceptionnelle de minéraux (du potassium au magnésium, du fer au phosphore, du calcium au sodium, du sélénium au manganèse), ainsi que de vitamines. Il présente également une teneur élevée en minéraux, un faible indice glycémique et est riche en antioxydants.

Quelles sont les propriétés du riz complet ? Voyons ensemble les principales :

Quelle est la différence entre le riz blanc et le riz complet ?

Le riz blanc est obtenu par le processus de raffinage du riz complet, au cours duquel cet aliment perd de nombreux nutriments. Le processus de raffinage, en plus de rendre compte de la différence de couleur, détermine une teneur différente en fibres, protéines, lipides, minéraux et vitamines des deux types de riz. Le riz complet possède une plus grande quantité de ces nutriments, pour un nombre égal de calories totales fournies. La principale différence entre le riz blanc et le riz complet réside dans la teneur en fibres alimentaires, qui varie en fonction de la variété de riz.

De son côté, le riz complet est plus nutritif que le riz blanc – dans lequel la concentration d’amidon est plus élevée, ce qui en fait le choix idéal pour les risottos classiques – et il convient mieux à l’alimentation des diabétiques et de ceux qui ont un besoin urgent de réduire leur taux de cholestérol.