Le pancréas est la glande située derrière l’estomac qui sécrète les hormones insuline et glucagon et produit des enzymes digestives qui aident à digérer correctement les graisses dans les intestins. Lorsque ces enzymes agissent par erreur sur le pancréas, la glande s’enflamme et une pancréatite se développe, une affection qui peut être aiguë ou chronique et entraîner des complications de santé.

La pancréatite peut être causée par la présence de calculs biliaires, une consommation excessive d’alcool, une maladie auto-immune, la mucoviscidose, un taux élevé de triglycérides dans le sang et la prise de certains médicaments. Après une pancréatite, il est important de changer ses habitudes alimentaires et de manger de manière beaucoup plus saine afin que le pancréas ne soit pas obligé de travailler plus. Nous vous invitons à poursuivre la lecture de cet article pour découvrir à quoi doit ressembler le régime alimentaire pour la pancréatite.

Régime pour le pancréas enflammé

Si l’on vous a diagnostiqué une pancréatite, il se peut que vous ayez été hospitalisé et que vous deviez suivre une série d’instructions de votre médecin, notamment prendre des médicaments pour contrôler la douleur et suivre un régime fade, basé principalement sur des liquides clairs tels que du bouillon de poulet ou de la gelée, pendant au moins deux semaines, ou jusqu’à ce que vos symptômes s’améliorent.

Une fois que vous avez terminé le régime liquide, le soin nutritionnel ne doit pas s’arrêter, il est important de commencer à manger de la nourriture solide progressivement, ainsi que de reconnaître quels aliments sont autorisés après une pancréatite et lesquels ne le sont pas. Il est important que vous suiviez les recommandations suivantes :

  • Ne consommez pas plus de 30 grammes de graisses par jour.
  • Mangez de petites portions de nourriture.
  • Mangez au moins 6 fois par jour.

    Mangez des aliments riches en glucides et en protéines, mais pauvres en graisses.

    Ne consommez pas de boissons alcoolisées.

Lorsque le pancréas est compromis après une pancréatite, il peut être nécessaire pour la personne de prendre des capsules d’enzymes digestives afin de traiter les graisses. Si tel est le cas, les enzymes doivent toujours être prises pendant les repas et la quantité de comprimés nécessaire sera indiquée par le médecin spécialiste.

Dans les articles suivants, vous trouverez les différences entre la pancréatite chronique et la pancréatite aiguë.

Aliments interdits après une pancréatite

L’alimentation joue un rôle clé pendant la guérison de la pancréatite et pour le bien-être du pancréas. Il est recommandé aux personnes atteintes de cette maladie de consulter un nutritionniste pour leur apprendre à manger sainement et à identifier les aliments nocifs pour leur pancréas. Les aliments interdits dans le régime alimentaire pour la pancréatite sont :

    Boissons alcoolisées.

  • De la caféine.
  • Le chocolat.

    Les aliments contenant des quantités excessives de glucides.

    Les aliments frits ou gras.

    Pâtisseries.

  • Des biscuits sucrés.
  • Boissons gazeuses.
  • La nourriture crue.
  • Du lait de vache.

    Les condiments forts comme le curry.

    Restauration rapide.

    Le beurre et les fromages.

  • Jaune d’œuf.
  • Viandes grasses : saucisses, saucissons, hamburger, jambon.

    Poissons gras et fruits de mer.

  • Mayonnaise, aïoli, ketchup.
  • Avocat ou avocat, olives et noix.
  • Tous les types d’huiles.

Aliments autorisés dans le régime alimentaire en cas de pancréatite

  • Pains et céréales : préférez ceux qui sont fabriqués à partir de céréales complètes, comme le pain et le riz brun, car ils offrent des quantités élevées de sélénium et de magnésium. Il est recommandé de consommer 1/2 tasse par jour de riz brun ou de pâtes et 1 tasse de céréales prêtes à consommer.
  • Les légumes : ils sont sans graisse et contiennent une grande quantité d’antioxydants qui contribuent à améliorer la pancréatite. Ils sont également riches en vitamines, en acide folique et en potassium. Il est recommandé de manger au moins trois portions de légumes différents par jour. Une alternative consiste à les prendre sous forme de crèmes.
  • Les fruits : Deux petites portions de fruits par jour sont plus que suffisantes. Vous pouvez les consommer râpés, en compote ou crus, mais il est important d’éviter de les consommer en jus, car ils contiennent plus de sucre.
  • Protéines : Le fer et le zinc fournis par les protéines ne doivent pas manquer dans le régime alimentaire en cas de pancréatite. Préférez les viandes maigres comme le poulet et la dinde sans peau. Le bœuf sans graisse et le poisson blanc sont également bons. Les pois chiches sont un type de légumineuse qui offre des quantités élevées de fer et de zinc.
  • Céréales telles que le riz, l’avoine, le millet et le maïs. Ils sont faciles à digérer.
  • Du pain, tant qu’il est bien toléré.

  • Légumes et légumes-racines tels que la pomme de terre, le tapioca, la patate douce, la courgette, l’oignon et la carotte.
  • Sont également autorisés les épinards, le potiron, les choux de Bruxelles, les champignons, le chou-fleur, les asperges, les blettes, le brocoli.
  • Fromages à faible teneur en matières grasses tels que le fromage cottage, la ricotta, la mozzarella.
  • Les légumineuses telles que les pois chiches doivent être consommées en petites quantités.
  • Les fruits, lorsqu’ils sont cuits, sont plus faciles à digérer. Nous recommandons les cerises, les pommes, les kiwis, les pêches, les papayes, les melons, les prunes et les bananes.

  • Les plats doivent être cuisinés avec peu d’épices, le thym et le cumin sont bien tolérés.

Menus de la pancréatite aiguë

Maintenant que vous savez quels soins nutritionnels sont nécessaires pour prendre soin du pancréas après une pancréatite et assurer une digestion plus légère, voici un exemple de ce à quoi devrait ressembler un menu pancréatite :

  • 1 tasse de papaye avec du fromage à faible teneur en matières grasses, peut être du fromage cottage. 1 cracker complet avec de la dinde dégraissée.
  • 1 omelette avec 1 œuf et des légumes tels que champignons, tomates, poivrons. 1 tranche de pain. 1 jus d’orange.
  • Crêpes aux flocons d’avoine avec du sirop d’érable et une tasse de cerises. 1 verre de jeu.
  • 1 paquet de crackers soda avec de la dinde et du fromage sans graisse. 1 verre de jus de fruits. 1 gelée.

  • Céréales complètes avec 1 tasse de lait écrémé. 1 tasse de banane.
  • Toast complet avec de la confiture sans sucre. Fromage sans graisse. 1 verre de jus de papaye.

  • 1 tasse de pâtes de blé entier avec du poulet sans peau dans une sauce tomate. 1 petite assiette de légumes verts cuits à la vapeur et de légumes tels que champignons, carottes et brocolis.
  • Bouillon de poulet avec des légumes. 1 milanesa de poulet grillé avec 1 tasse de salade verte de cresson, tomate, roquette et concombre assaisonnée de vinaigre, poivre et citron.
  • 1 portion de poisson blanc cuit au four avec des asperges.
  • 1 tasse de lentilles. 1 poitrine de poulet grillée, avec 1/2 tasse de riz et une salade de pommes de terre et de carottes assaisonnée d’oignons et de moutarde douce.

  • 1 portion de steak d’aloyau maigre grillé. 1 pomme de terre en chemise et 1 tasse de légumes grillés tels que poivron, oignon et plantain.
  • Soupe de poulet avec légumes et nouilles.
  • Salade verte de laitue, cresson, roquette, champignons, poivrons, tomates, oignons et mandarines. Assaisonné de vinaigre balsamique, d’un sachet de saccharine et d’un peu de moutarde.
  • 2 tortillas de blé entier avec du poulet sauté aux légumes. Salade de tomates, d’oignons et de persil assaisonnée de citron.
  • 1 tasse de ceviche aux légumes. 1 paquet de crackers soda.
  • 1 poitrine de poulet cuite, 1 tasse de légumes cuits.
    • Salade de fruits.
    • Yaourt écrémé avec des fruits.
    • Sorbet au yaourt.
    • Des biscuits aux flocons d’avoine.
    • Milk-shake protéiné.
    • Barre de céréales à faible teneur en matières grasses.

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