Dix règles d’hygiène simples à suivre pour éviter le risque d’intoxication alimentaire et accorder plus d’attention à notre corps.
Les règles d’hygiène à suivre pour éviter les intoxications alimentaires ne sont pas nombreuses, il faut mettre de côté la paresse et la superficialité et mettre en œuvre quelques procédures simples.
Vérifiez attentivement les dates de péremption lorsque vous achetez des aliments conservés : (Quel aliment n est pas bon pour le c?ur). Évidemment, cette vérification devrait être effectuée en amont, par le vendeur, mais si faire confiance c’est bien… douter c’est encore mieux. Selon la loi française, chaque aliment conservé doit indiquer la date après laquelle il ne doit pas être consommé : bien sûr, lorsque l’on remplit un chariot dans un supermarché, vérifier chaque emballage est une perte de temps, mais c’est absolument nécessaire. Quelques minutes d’attention peuvent nous épargner des heures de maux de ventre et de diarrhée.
Ne pas se laisser tenter par les sirènes des prix très bas : il est vrai que l’on paie souvent une marque et non une qualité, mais il est tout aussi vrai que l’on trouve souvent dans les rayons des supermarchés des aliments à des prix tellement bas qu’ils ne sont pas justifiables : une bouteille pleine de vin ne peut pas coûter moins cher qu’une bouteille vide. Si cela arrive, c’est inacceptable.
Acheter des aliments d’origine sûre. Par exemple, il est important de savoir reconnaître les mers et les océans d’où provient le poisson : Tout est écrit sur le marquage, mais combien de personnes savent que la zone FAO 21 correspond à l’Atlantique du Nord-Ouest (où l’eau est certainement plus pure) tandis que la zone 51 correspond à l’océan Indien et la zone 61 à l’océan Pacifique (zones à très haut taux de pollution) ?
Vérifiez régulièrement le réfrigérateur et le garde-manger afin d’identifier les éventuels emballages « oubliés » : la date de péremption n’est pas une contrainte, mais une garantie d’hygiène et de bonne conservation.
Suivre les règles indiquées sur l’emballage, le cas échéant. Si un aliment doit être cuit avant d’être consommé, il ne doit pas être consommé cru sous prétexte que cela va plus vite ou que cela a peut-être toujours été fait ainsi (l’exemple des saucisses est paradigmatique : les saucisses sont souvent consommées crues, alors qu’il est clairement indiqué sur les emballages qu’elles doivent d’abord être cuites).
Nettoyez de temps en temps le réfrigérateur et le garde-manger, en éliminant les résidus alimentaires qui peuvent constituer un terrain fertile pour les champignons et les bactéries, voire même les insectes.
Conservez les aliments en boîte, une fois ouverts, avec le plus grand soin : tout le monde sait que le riz peut contenir des larves de mites qui, au contact de l’air, se développent et virevoltent joyeusement dans la cuisine (ou nous les retrouvons dans l’assiette, cuites). Ce n’est pas un signe de saleté, mais si ce n’est pas un événement nocif, ce n’est pas agréable.
Si vous êtes pressé ou si vous avez peu de temps pour les contrôles, préférez les aliments de longue conservation, qui nécessitent moins d’attention dans le temps et permettent des délais de consommation plus longs : un litre de lait pasteurisé, par exemple, a une durée de conservation beaucoup plus courte qu’un litre de lait UHT, et nous oblige donc à des inspections plus fréquentes.
Privilégier les aliments dits « zéro kilomètre », qui, étant produits (ou récoltés) dans une zone proche de celle où nous habitons, sont au moins exempts de longs transports et de la détérioration qui en résulte.
Ne vous laissez pas séduire par les flatteries du marketing, mais examinez attentivement toutes les caractéristiques de ce que vous achetez à des fins alimentaires.
En bref, il n’est pas nécessaire d’avoir un diplôme en hygiène industrielle pour adopter des comportements sains : il suffit d’éviter la précipitation et la négligence et de consacrer plus d’attention à son corps : si nous ne mettons jamais d’eau à la place de l’essence dans notre voiture, nous ne devons pas, à plus forte raison, nous nourrir de manière erronée et risquée. D’autant plus que, dans le cas contraire, le « mécanicien » aurait fort à faire pour nous remettre sur pied. Rédigé par :
Dr Enzo Brizio – Médecin de famille
Laisser un commentaire