Modèle alimentaire méditerranéen, une philosophie de vie pour la santé

Le modèle alimentaire méditerranéen, ou régime méditerranéen, est la référence pour une consommation équilibrée d’aliments naturels.

La première recherche systématique sur le rôle étiopathogénique de l’alimentation a vu le jour entre les années 60 et 70 grâce au physiologiste américain Ancel Keys, qui a souligné l’importance d’une alimentation basée sur une consommation équilibrée d’aliments naturels, d’huile d’olive, de fruits, de céréales et de légumineuses.

Keys a notamment remarqué que dans le Cilento, la population était plus longévive qu’ailleurs, en particulier par rapport à celle des pays anglo-saxons et du Nord, où l’alimentation est plus riche en graisses saturées. Alimentation aliments bons pour la goutte. C’est ainsi qu’est née la définition de « régime méditerranéen » ou, plus précisément, de modèle alimentaire méditerranéen, dont la valeur en termes de prévention
globale et spécifique est aujourd’hui confirmée par plus de quarante ans d’études épidémiologiques et cliniques.

Le modèle méditerranéen est représenté par une pyramide qui décrit une répartition équilibrée des aliments dans l’alimentation. La Mediet, comme on l’appelle outre-Atlantique, est un véritable outil de santé. La pyramide alimentaire est la « clé graphique » pour visualiser le modèle méditerranéen.

Les différents types d’aliments (légumes, pâtes, viande, etc.) sont disposés, comme on le sait, en fonction de leur teneur en différents nutriments et composés protecteurs. La largeur de la pyramide indique à quelle fréquence et en quelle quantité (plus ou moins) il faudrait consommer cet aliment pour maintenir une alimentation équilibrée.

Les fruits et les légumes se trouvent à la base de la pyramide, qui est plus large, car ces aliments devraient être consommés tous les jours et en plus grande quantité que les
autres aliments. Il s’agit en effet d’ aliments d’origine végétale, typiques des habitudes alimentaires méditerranéennes, riches en nutriments (vitamines, sels minéraux, eau) et en composés protecteurs (fibres et composés bioactifs d’origine végétale).

En revanche, les aliments tels que la viande rouge et les sucreries se trouvent au sommet, là où la pyramide est la plus étroite, car ils doivent être consommés avec modération.

Les données de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et de la FAO indiquent les quantités optimales de nutriments à consommer dans le cadre de l’alimentation. En outre, les recherches scientifiques les plus fiables sur la relation entre le mode d’alimentation et les maladies chroniques montrent, sans l’ombre d’un doute, que le régime méditerranéen est le modèle de référence d’une alimentation saine, une sorte de boussole qui doit guider l’alimentation des gens.

Malheureusement, cependant, les avantages confirmés par la recherche ne sont pas suffisants pour assurer la survie d’un modèle alimentaire qui est fortement menacé par les changements sociaux et les modes provenant de pays ayant des traditions alimentaires différentes.

En d’autres termes, le profil de santé des françaiss, ainsi que celui de nombreuses autres populations européennes, est en train de se déformer dangereusement en faveur d’une « américanisation » des comportements.